蔬菜硝酸盐污染状况及防治途径

• 作者: 张素瑛 王美丽 贾英
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐 污染 防治途径
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 栽培与生理
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: S46
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2005.04.017

摘要

分析了清徐县蔬菜基地5类蔬菜样品中硝酸盐的含量,并对蔬菜硝酸盐污染现状进行了评价.同时对蔬菜硝酸盐污染防治途径进行了综述,即经济合理施用氮肥,改善蔬菜生态条件,筛选和选育低硝酸盐含量的蔬菜品种,选择适宜的采收期,采取合适的贮藏加工及食前处理,并加强蔬菜卫生品质监测及管理.另外,还对消费者提出改变饮食结构的忠告,即多吃果菜,少吃叶菜和根菜;多吃新鲜蔬菜,少吃腌渍加工蔬菜;多吃熟菜,少吃生菜,以避免硝酸盐及亚硝酸盐对人体所形成的潜在威胁.