蔬菜硝酸盐污染及其防治途径的探讨

• 作者: 刘芳 王殿武 许皞 马雪姣
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐污染 食用标准 影响因素 防治途径
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: S630.6|X592
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2002.z1.024

摘要

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物,人体摄入的硝酸盐81.2%来自蔬菜, 而硝酸盐是强致癌物--亚硝胺的前体.为了获得高产,过量施用氮肥,导致硝酸盐积累、蔬菜品质下降.介绍了硝酸盐的国际国内的食用标准,硝酸盐在植物体内的同化以及积累机制;并探讨了蔬菜受硝酸盐污染的影响因素及控制对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许皞		142	1956	24.0	36.0
2	王殿武		55	1064	17.0	31.0
3	刘芳		13	271	6.0	13.0
4	马雪姣		2	5	2.0	2.0