利用核磁共振技术研究谷物在储藏过程中的变化

• 作者: 刘玉环 张锦胜 林向阳 金志强 钱菲 阮榕生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核磁共振 CPMG 弛豫时间 谷物
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS203
• 字数: 2886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.008

摘要

利用核磁共振技术CPMG序列测定自旋-自旋弛豫时间T2及其相应的质子密度A21、A22检测17种谷物在室温下的储藏过程中核磁共振驰豫参数的变化规律.研究结果表明,随着储藏时间的延长,弛豫时间对应的质子密度呈现下降的趋势,储藏到3～4个月,出现明显的下降;不同谷物在磁共振上的表现明显不同,可以将17种谷物划分为三类,即耐储藏谷物、较耐储藏谷物和不耐储藏谷物.该项技术快速、无损和对样品没有要求,研究结果可以为食品实际工业生产提供一定的理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	南昌大学食品科学教育部重点实验室	140	1446	21.0	29.0
3	刘玉环	南昌大学食品科学教育部重点实验室	65	951	18.0	27.0
6	阮榕生	南昌大学食品科学教育部重点实验室	103	1791	26.0	36.0
7	张锦胜	南昌大学食品科学教育部重点实验室	43	429	12.0	17.0
8	金志强	南昌大学食品科学教育部重点实验室	7	67	6.0	7.0
9	钱菲	南昌大学食品科学教育部重点实验室	3	26	3.0	3.0