峰峰矿区厂矿食堂2003-2007年餐具监测结果

• 作者: 袁晓芳 陈秋生 马国安 黄徽
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食堂 餐具 监测分析
• 年，卷（期）: 2008,（13）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 1264-1265
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.13.025

摘要

目的 了解峰峰矿区厂矿食堂餐具消毒状况,防止因餐具不洁而引起食源性疾病的发生.方法 采用专用的大肠菌群快速检验纸片,按照<食(饮)具消毒卫生标准>GB 14934-1994要求进行检验与评价,同时对该矿区厂矿食堂2003-2007年餐具消毒资料进行统计分析.结果 2003-2007年间餐具消毒总合格率为80.10%,大、中型食堂餐具消毒合格率明显高于小型食堂,差异有统计学意义(P<0.01);采用不同消毒方法其餐具的合格率也有所不同,热蒸汽消毒的合格率明显高于煮沸和化学洗消剂2种消毒方式,差异有统计学意义(x2=5.18,P<0.05;x2=4.31,P<0.05).结论 该矿区厂矿食堂餐具消毒保洁状况不容乐观,应加强餐具消毒的监督监测,特别是加强小型食堂的监督管理.