实验室的酵母还原双乙酰实验对现场生产的指导

• 作者: 王秘
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（5）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

　　双乙酰是酵母发酵过程的副产物,它对啤酒风味有重要影响.近些年来,为了降低啤酒的生产成本,加大了国产麦芽的使用比例,甚至完全采用国产麦芽进行酿造啤酒.……

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秘		8	7	2.0	2.0