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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 由于供过于求矛盾的长期存在,我国啤酒业成为国内市场竞争最激烈的行业之一.我国啤酒品牌多,但除雪花、青岛、燕京、金星、珠江等名牌外,大多数品牌都是地域性品牌,品牌知名度和市场影响力较低,而...
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2. 浅议中小啤酒企业的发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 进入21世纪后,中国已成为世界第一啤酒大国.各大啤酒集团利用品牌、资金、网络等优势,收购兼并,或联合经营,走低成本、高质量的扩张之路,已逐步形成集团化,规模化的格局.而绝大部分中小啤酒企...
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3. 制冷系统的节电措施探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 我国大部分啤酒厂都有淡旺季之分,炎热夏天的啤酒产销量占全年的50%以上.夏天温度高,同比单位啤酒的制冷量需求大.啤酒工厂制冷耗电又占整个工厂耗电量的50%左右,因此制冷系统节能对降低千公...
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4. 如何降低维修费用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 分析影响设备维修费用的原因,并提出降低设备维修费用的具体措施.
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5. 啤酒瞬时杀菌与无菌包装刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 简要介绍瞬时杀茵技术的优点和工艺流程,针对无菌包装解释了相关操作条件和特殊要求,提出了无茵灌装设备的发展趋势和前景展望.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 我公司现平均日产量200kL,废水日排放量约为2000m3,采用了哈尔滨工业大学的专利技术--EGSB厌氧好氧污水处理技术.经过半年的试运行,效果显著,工艺简单介绍如下.……
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 2008年,我国啤酒业克服了金融危机等困扰,向社会缴了一份合格的答案.我们看到风风光光的中国啤酒行业呈上升趋势的发展现状时,又不得不为这一行业的发展之路表示担忧.毕竟,企业间的竞争越来越...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 目前,涉及全球的这场金融危机,对于有着不足60年共和国建设史和不足30年社会主义市场经济发展史的中国来说,是一次严峻的考验和挑战.在这场危机和挑战面前,啤酒企业怎样从变化的形势中把握发展...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 企业文化是企业发展过程中逐步形成的共同价值观和其它各种精神财富的总和.企业文化是企业长期经营管理中逐步培育和发展起来的,并在实践中不断发展和创新,企业文化是加快企业发展的客观要求,是提高...
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10. 谈啤酒企业能源管理体系建设刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 切实建立企业的能源管理体系,有效组织节能减排,最大限度挖掘节能潜力,势在必行. 1能源管理体系 能源管理体系是建立能源使用的方针目标、能源管理因素以及实现这些方针目标的一系列...
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11. 啤酒企业加强采购过程控制的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 采购活动与企业的生产经营过程密切相关,通过控制采购成本,使之不断下降,将直接使企业生产成本降低,最终使企业增加利润.因此,企业在生产经营过程中必须重视采购成本的控制.企业如何才能有效控制采购...
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12. 啤酒麦香综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 啤酒中的麦芽香气主要来源于成品麦芽,是制麦与酿造过程中发生美拉德反应的产物,其有效成分主要是吡嗪类、呋喃类等杂环化合物.优质的啤酒有浓郁的麦香气息,饮后能使人回味无穷.上等的原料及精良的工艺...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 1前言 1.1行动学习来源 行动学习法是英国Reg Ravens教授创建,二战后他受政府的委托,进行管理发展学术研究,70年代他为英国通用电子公司开办了行动学习课程,被广泛关...
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14. 啤酒风味物质的影响和控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 啤酒发酵期间,酵母利用麦汁中的营养物质,产生乙醇和二氧化碳,另外还会有一些代谢产物,如双乙酰、乙醛、高级醇等,通常将这些发酵副产物称为风味物质.啤酒中风味物质的组成和含量主要取决于所采用...
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15. 一啤酒有害细菌的检出刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文列出了检测啤酒有害细菌的培养基和培养条件,及啤酒有害细菌在某些培养基上的生长情况,供啤酒行业的同仁们参考.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文针对麦汁采用压滤机过滤,其滤饼薄、滤饼为高度可压缩、滤液的非牛顿型流体等特点,进行理论分析,提出过滤性能系数,给出相关的计算公式,进而以应用的麦汁压滤机为例,计算压滤机的过滤面积和过滤时...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文通过ESR测出的Lag Time指标来反映成品啤酒的EAP,研究了其与啤酒中二氧化硫及啤酒新鲜度感官得分的相关性,发现Lag Time与啤酒新鲜度得分、二氧化硫的含量呈正相关.外添加试验...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文主要阐述了啤酒中双乙酰产生的分子机制,分析了影响啤酒中双乙酰含量的主要因素,提出控制啤酒中双乙酰的具体措施.
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19. 啤酒泡沫及提高泡持性的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 自3月以来,啤酒生产渐入旺季,近来几例精制酒的泡持性偏低引起了我们的注意.为稳定产品质量,我们查阅相关资料并结合生产实际对啤酒泡持性做了以下总结.……
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20. 啤酒酿造过程控制溶解氧的几点措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 1糖化过程氧摄入量的控制 1)如用湿法粉碎,投料水最好用脱氧水,粉浆输送要缓慢; 2)醪液人糖化、糊化锅、过滤槽采用底部进,进口速度小于1m/s;操作过程中人孔尽量处于关闭状...
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21. 瓶装啤酒密封性的检测与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文将我公司在瓶装啤酒密封性控制方面的一些做法和大家交流. 1瓶装啤酒密封性的检测 我公司采用的是KZJ-SST-2型封盖密封性测定仪,可用于玻璃瓶、PET瓶和易拉罐的检测(...
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22. 糖化低压动态煮沸系统使用介绍刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 糖化煮沸占全啤酒厂蒸汽总消耗量的35%～40%,煮沸强度高,热负荷大,不仅影响啤酒品质,煮沸过程排出的二次蒸汽浪费大量的热能.采用低压动态煮沸系统,不仅有利于啤酒质量,而且可以合理有效地...
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23. 2018隔膜压滤机操作的优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 麦汁隔膜压滤机的固液分离过程分为过滤和洗糟阶段,通过对麦汁过滤工艺参数的优化,提高了麦汁压滤机的生产能力.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 3650型溶氧计是一个便携式分析仪,它是目前啤酒行业使用最多的溶解氧检测仪器.以下几点是在仪器维护和校准时需要注意的地方.……
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25. 玉米淀粉在啤酒酿造中的使用及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文论述了啤酒酿造使用玉米淀粉的质量要求及对啤酒风味的影响,并提出了使用中的注意事项.
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26. 谈硅胶的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 使用硅胶可提高啤酒的非生物稳定性,有效预防冷混浊.我们对食品级D300CE亮爽硅胶进行了试验.……
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27. 验瓶机的维护保养与故障诊断分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 我厂为了保证产品质量,加强了对验瓶机的管理,特设了功能设备检测小组.本文就我厂对验瓶机的维护和故障诊断进行描述分析.……
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 啤酒工厂糖化与发酵间的cIP清洗与消毒需要大量的清洗液体,因此是一项非常关键而又昂贵的操作过程.新开发的清洗技术将能满足环保、安全和低成本要求,基于电化活化反应机理的一种新高效杀菌、中性pH...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 近来年提倡节能减排,麦汁煮沸过程精确测定总蒸发率越来越重要,方法之一是在煮沸过程连续检测麦汁浸出物浓度,通过简单的物理换算就可以决定总的蒸发率.本文就此方法的适用性在啤酒厂进行了严密的测试.
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30. 一种崭新的全球啤酒品尝系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 南非SAB Miller啤酒集团采用一种通用的啤酒品尝方法来适应不同国家不同啤酒工厂间的品评要求.它不仅是一种解决质量问题的良好工具和对品评体系的创新.而且还是一种全球范围内啤酒品尝人员绩效...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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