欧美型酸黄瓜的加工规程

• 作者: 刘丽娜 徐同成 杜方岭 程安玮
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 欧美型酸黄瓜 加工规程
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 1537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2009.12.029

摘要

介绍了以欧美加工型黄瓜为原料制备酸黄瓜的加工规程,主要包括原料组成、生产工艺流程及操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜方岭	山东省农业科学院农产品研究所	148	1133	19.0	24.0
2	程安玮	山东省农业科学院农产品研究所	59	385	11.0	16.0
3	徐同成	山东省农业科学院农产品研究所	95	647	15.0	20.0
4	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0