不同类型玉米籽粒的营养品质及其与籽粒质地的关系

• 作者: 张海艳
• 来源期刊: 植物生理学通讯
• 关键词: 玉米 淀粉 蛋白质 可溶性糖 角质率
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

测定普通玉米、爆裂玉米、糯玉米和甜玉米4种类型玉米籽粒不同发育时期的直链淀粉、支链淀粉、总淀粉、可溶性糖和蛋白的含量,分析这些营养物质与角质率的关系.结果表明:灌浆期间4种类型玉米的直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量呈上升趋势,总蛋白含量呈下降趋势,可溶性糖含量变化规律不明显.爆裂玉米的直链淀粉含量始终最高(4.7%～23.1%),甜玉米(1.4%～4.6%)和糯玉米(2.3%～4.9%)的始终较低;甜玉米的支链淀粉含量一直最低(15.7%～35.5%),除授粉10d以外,糯玉米的支链淀粉含量一直最高(65.5%～69.8%);甜玉米总淀粉含量始终最低(17.1%～36.1%)、总蛋白含量(15.2%～26.9%)和授粉30 d后的可溶性糖含量最高(14.2%～17.6%).高蛋白含量可能是爆裂玉米和甜玉米角质率高的原因,糯玉米的角质率低可能与支链淀粉含量高和蛋白积累少有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海艳		56	265	8.0	14.0