2,4-二硝基苯酚对采后龙眼果皮脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分的影响

• 作者: 林河通 林艺芬 陈绍军 陈艺晖 陈莲
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 龙眼 褐变 脂氧合酶 脂肪酸 细胞膜透性 DNP
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 植物生理与分子生物学
• 页码范围: 477-482
• 页数: 6页
• 分类号: Q945.66
• 字数: 1860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2009.05.009

摘要

以'福眼'龙眼(Dimocarpus longan Lour.'Fuyan')果实为材料,研究呼吸解偶联剂2,4-二硝基苯酚(DNP)对采后果皮脂氧合酶(LOX)活性、膜脂脂肪酸组分和细胞膜透性的影响及其与果皮褐变的关系.结果表明:DNP处理导致龙眼果皮细胞膜透性、LOX活性和褐变指数增加,膜脂脂肪酸组分中的棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)等饱和 脂肪酸的组分增加,亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和花生一烯酸(C20:1)等不饱和脂肪酸的组分下降,脂肪酸不饱和指数和脂肪酸不饱和度下降.因此认为,DNP促进了龙眼果实果皮褐变可能是由于提高了LOX活性,促进了膜脂不饱和脂肪酸的降解而引起膜系统完整性受损,最终导致细胞膜结构的破坏,使酚酶与酚类物质接触而引起酚类物质氧化的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
2	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
3	陈莲	福建农林大学食品科学学院	15	173	10.0	13.0
5	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
6	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0