龙眼采后果肉脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分的变化

• 作者: 林志强 潘东明 郭志雄
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 采后分析 脂氧合酶 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 381-386
• 分类号: S667.2
• 字数: 3507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.03.009

摘要

以'福眼'龙眼果实为试验材料,分析果实采后贮藏过程中脂氧合酶(LOX)活性和细胞膜脂脂肪酸组分的变化,探讨其与果实成熟衰老的关系.结果表明,龙眼果肉脂肪酸组分主要有豆蔻酸(14:0)、棕榈酸(16:0)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)和亚油酸(18:2),未检出亚麻酸.随着龙眼采后贮藏时间的延长,不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)和饱和脂肪酸(豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸)的含量变化不明显.果皮中未检出脂肪酸.果肉中的LOX活性伴随着膜脂过氧化作用的加强而逐渐增强,但由于LOX的活性较低,所以上升的幅度相对来说比较小,推测LOX可能不是导致果实衰老腐烂的关键酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林志强		19	46	4.0	6.0
2	潘东明	福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所	201	1594	19.0	27.0
3	郭志雄	福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所	50	338	11.0	15.0