拟茎点霉侵染对采后龙眼果皮LOX活性和膜脂脂肪酸组分的影响

• 作者: 张居念 林河通 林艺芬 赵云峰 陈艺晖
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 龙眼 褐变 脂氧合酶 脂肪酸组分 细胞膜透性 拟茎点霉
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 植物生理与分子生物学
• 页码范围: 260-266
• 分类号: Q945.66
• 字数: 5492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2011.03.011

摘要

用拟茎点霉(Phomopsis longanae Chi)侵染福眼龙眼(Dimocarpus longan Lour.‘Fuyan')果实,研究龙眼果皮脂氧合酶(LOX)活性、膜脂脂肪酸组分和细胞膜透性的变化及其与果皮褐变的关系.结果表明:拟茎点霉侵染导致龙眼果皮褐变指数、LOX活性和细胞膜透性增加,不饱和脂肪酸组分[亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18∶3)和花生一烯酸(C20:1)]下降而饱和脂肪酸组分[棕榈酸(C16∶0)和硬脂酸(C18:0)]增加,脂肪酸不饱和指数(IUFA)和脂肪酸不饱和度下降.拟茎点霉侵染提高龙眼果皮LOX活性和加速膜脂不饱和脂肪酸的降解,从而破坏细胞膜系统的完整性,导致膜系统区室化功能丧失,使多酚氧化酶与酚类物质接触,引起酚类物质的酶促氧化和黑褐色高聚物形成,导致龙眼果皮褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
5	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
9	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0
13	赵云峰	福建农林大学食品科学学院	19	508	14.0	19.0
14	张居念	福建农林大学食品科学学院	5	99	5.0	5.0