活性氧清除剂处理对采后龙眼果实果皮褐变的影响

• 作者: 林毅雄 林河通 林艺芬 林钟铨 陈梦茵 陈艺晖
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 果实 果皮 褐变 活性氧清除剂 褐变控制
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3|S667.2
• 字数: 4580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.03.001

摘要

本文研究了外源活性氧清除剂棓酸丙酯（0．01％、0．05％和0．1％）、抗坏血酸（0．2％、0．4％和0．5％）和谷胱甘肽（0．01％、0．05％和0．1％）处理对（10±1）℃、（15±1）℃和（20±1）℃贮藏下的采后“福眼”龙眼果实果皮褐变的影响。结果表明：与对照果实相比，不同浓度的棓酸丙酯、抗坏血酸和谷胱甘肽处理均可以抑制采后龙眼果实的果皮褐变，其中，0．1％PG处理20 min并在（15±1）℃下贮藏10 d对采后龙眼果实的果皮褐变抑制效果最好。