熏硫对采后龙眼果皮褐变的作用及脱硫效应

• 作者: 刘惠玉 许家辉 许秀淡 郑少泉 黄金松
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼果实 熏硫 褐变生理 脱硫剂
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 34-39
• 分类号: S667.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.1999.01.008

摘要

为提高龙眼果实贮藏期的商品价值,探讨了熏硫对采后龙眼果皮褐变生理的影响及脱硫效果,试验结果表明,八成成熟的乌龙岭龙眼果实,采后4 d的总酚、类黄酮、花色素苷、可溶性蛋白质含量均有增加,表明果实达到完全成熟.随后迅速下降,第8 d与第2 d相比,总酚为54.72%、类黄酮为92.2%、蛋白质为49.7%、花色素苷上升3.5倍、多酚氧化酶(PPO)活性提高4.8倍,表明果实已衰老褐变.经熏硫处理后,果皮总酚、类黄酮、花色素苷、蛋白质含量和PPO活性均比对照低,在常温下贮藏8 d,均能保持上述几个参数的低水平状态,熏硫可抑制酚类物质氧化,减缓蛋白质降解,延缓果皮衰老和防止褐变.龙眼内果皮总酚、类黄酮含量明显高于外果皮,这是龙眼内果皮首先发生衰老褐变的重要因素.为了降低熏硫龙眼果肉SO2残留量,采用再脱硫处理,效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许家辉	福建省农业科学院果树研究所	91	572	14.0	20.0
2	许秀淡	福建省农业科学院果树研究所	24	282	10.0	16.0
3	郑少泉	福建省农业科学院果树研究所	79	865	16.0	25.0
4	刘惠玉	福建省农业科学院果树研究所	8	118	5.0	8.0
5	黄金松	福建省农业科学院果树研究所	14	216	8.0	14.0