"彩色马铃薯"块茎花色苷分子结构研究进展

• 作者: 张静 赵昶灵 郭华春
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: "彩色马铃薯" 块茎 花色苷 分子结构 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 719-725
• 页数: 7页
• 分类号: Q946.83+6|R284.1
• 字数: 5338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2009.04.040

摘要

"彩色马铃薯"是指块茎的"皮"和/或"肉"为红、紫、蓝或橙色的马铃薯,其块茎"皮"和"肉"变化多端的着色模式源于花色苷的积累,块茎各种颜色在根本上由花色素决定.在"彩色马铃薯"块茎中已发现6种花色素,即矮牵牛色素、花葵素、锦葵色素、芍药色素、花青素和花翠素;不同颜色块茎所含的花色素种类不同,同一颜色块茎所含花色素种类也可能不同;紫色块茎所含的花色素种类最为多样化."彩色马铃薯"块茎的各种花色素一般在C_3位经过氧-糖苷键实现1个芸香糖基取代,在苷元的C_5位,要么以氧-糖苷键实现单葡萄糖基取代,要么不发生取代."彩色马铃薯"块茎花色苷常在花色素C_3位二糖取代基上或在C_5位的单糖取代基上进一步发生反式单酰基取代,实现酰基取代的酚酸多为对香豆酸,其次为阿魏酸和咖啡酸."彩色马铃薯"块茎矮牵牛素、锦葵色素、花葵素和芍药色素的对香豆酸酰化衍生物的惯用名分别为"petanin","malvanin","pelanin"和"peonanin".本文可以为"彩色马铃薯"块茎颜色呈现的机理探索及其花色苷的分子结构鉴定提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	云南农业大学农学与生物技术学院	13	106	5.0	10.0
2	赵昶灵	云南农业大学农学与生物技术学院	89	968	17.0	27.0
3	郭华春	云南农业大学农学与生物技术学院	168	1464	19.0	30.0