葡萄花色苷研究进展

• 作者: 潘小红 王锋 谭兴和 邓洁红
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 生理活性 葡萄属
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-28
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2006.06.007

摘要

概述了国内外关于以葡萄为代表的植物花色苷的研究进展,包括色素的提取纯化方法、定性分析及定量测定方法、生理活性功能等;展望了天然葡萄皮色素的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
2	王锋	湖南农业大学食品科技学院	46	509	12.0	20.0
3	邓洁红	湖南农业大学食品科技学院	75	809	15.0	24.0
4	潘小红	湖南农业大学食品科技学院	13	142	8.0	11.0