葡萄花色苷合成的影响因素研究进展

• 作者: 刘峻溪 李蕊蕊 杨亲正 赵悦 赵新节 韩爱芹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 花色苷 生物合成
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 391-394,399
• 分类号: TS261.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.071

摘要

花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物.花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等.本文对近年来影响葡萄花色苷合成的因素的研究进行综述,为改善葡萄果皮中花色苷的相关研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新节	齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室	38	200	9.0	12.0
2	杨亲正	齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室	6	17	2.0	4.0
3	韩爱芹	齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室	6	58	5.0	6.0
4	李蕊蕊	山东省农业科学院农产品研究所	6	58	4.0	6.0
5	刘峻溪	山东省农业科学院农产品研究所	3	29	2.0	3.0
6	赵悦	齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室	4	37	4.0	4.0