树莓花色苷研究进展

• 作者: 王洪新 王远辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓 花色苷 分离纯化 生理活性 代谢
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 474-478,482
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

树莓果实富含花色苷,树莓花色苷具有自身结构特点,已被证实有多种生理活性,受到食品、药品、化妆品等行业青睐.迄今为止国内外专家学者对树莓花色苷做了一些有意义的研究,为树莓花色苷的开发利用奠定了坚实理论基础,但仍有许多关键领域要探索.本文介绍了近十年关于树莓花色苷提取、分离纯化、生理活性、代谢和稳定性等方面的研究现状,为以后深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
2	王远辉	江南大学食品学院	8	114	5.0	8.0