小麦新陈度鉴别方法探讨

• 作者: 冀圣江 司建中 王毅
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 新陈度 鉴别
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与加工
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 2317字
• 语种: 中文

摘要

对愈创木酚反应法、四氮唑盐染色法、脂肪酸值法在小麦新陈判定过程中的优缺点进行了对比分析.结果表明,在判定小麦新陈时,应结合新麦特殊的香味以及色泽、光泽度和其它品质指标来综合判定.