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摘要:
【正】马奶酒,又名酸马奶。它是以马奶为原料,用曲种发酵酿造而成的。马奶酒只发酵而不蒸馏。每年青草茂盛的季节是酿造马奶酒的时节,一般有养马并有挤马奶习惯的牧民才进行马奶酒生产。每年到了秋季就停止挤马奶,所以马奶酒的生产周期较短,产量也不高,大体上边酿造边饮用。
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文献信息
篇名 味似融甘露 香凝酿趣泉
来源期刊 内蒙古画报:蒙汉文版 学科 工学
关键词 发酵酿造 酸马奶 生产周期
年,卷(期) 2009,(6) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 22-23
页数 2页 分类号 TS971
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
发酵酿造
酸马奶
生产周期
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
内蒙古画报:蒙汉文版
双月刊
15-1012/Z
16-4
出版文献量(篇)
652
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