味似融甘露 香凝酿趣泉

• 作者: 包长青
• 来源期刊: 内蒙古画报：蒙汉文版
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酿造 酸马奶 生产周期
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】马奶酒,又名酸马奶。它是以马奶为原料,用曲种发酵酿造而成的。马奶酒只发酵而不蒸馏。每年青草茂盛的季节是酿造马奶酒的时节,一般有养马并有挤马奶习惯的牧民才进行马奶酒生产。每年到了秋季就停止挤马奶,所以马奶酒的生产周期较短,产量也不高,大体上边酿造边饮用。