全谷物食品的国内外发展现状与趋势

• 作者: 刘明 李爱科 林家永 田晓红 谭斌 谭洪卓
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 全谷物食品 现状 趋势
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 字数: 4523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.09.001

摘要

从20世纪80年代以来,发达国家对全谷食品的营养与健康进行了大量深入的研究.近年来的研究表明,全谷物食品中的各种营养素构成的"营养素包"可能产生协同增效作用,从而比单个分离的营养素更加有利于人体健康,增加全谷食品的消费可以降低心血管疾病、糖尿病及某些癌症等慢性疾病的危险.本文系统综述了全谷食品的定义、全球研究态势、市场开发与消费现状及发展面临的挑战等,以期引起我国科技界、政府、工业界、消费者对全谷物食品的关注,及对我国全谷食品发展潜力的思考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱科		90	839	15.0	24.0
2	田晓红		96	1161	19.0	30.0
3	谭斌		143	1410	19.0	29.0
4	谭洪卓		22	543	13.0	22.0
5	刘明		86	912	17.0	26.0
6	林家永		44	727	17.0	26.0