锅乃食之器 器好食更好

• 作者: 陶宁萍
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 工学
• 关键词: 不粘锅 铁锅 厨具 传热速度 产品介绍
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.26

摘要

锅具是烹饪食物的载体。以往人们更关注锅的外观，而较少关心锅与烹饪方式、食物营养之间的关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0