茉莉花酶促释香研究

• 作者: 夏涛 宛晓春 蔡小玲 黄新安
• 来源期刊: 中山大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 茉莉花 酶解 香气产物 香气前体
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 144-145,148
• 页数: 3页
• 分类号: S431.192|Q946
• 字数: 1509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0529-6579.2009.02.029

摘要

用黑曲霉中提取的酶液水解茉莉花中香气前体,通过乙醚萃取酶解产物.GC-MS结果显示酶解产物中苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、羟基芳樟醇、乙酰基芳樟醇含量增高,其中羟基芳樟醇和乙酰基芳樟醇含量增加显著,说明茉莉花中除存在芳樟醇、苯甲醇和苯乙醇的糖苷类香气前体外,还存在较高含量的羟基芳樟醇和乙酰基芳樟醇的糖苷类前体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	162	3012	29.0	46.0
2	黄新安	广州中医药大学热带医学研究所	14	114	6.0	10.0
4	夏涛	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	95	1588	23.0	35.0
7	蔡小玲	中山大学化学与化学工程学院	9	14	3.0	3.0