红小豆保健功能研究进展

• 作者: 周威 范志红 赵建京
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 红小豆 多酚 抗氧化活性 降血糖 抗癌
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2009.03.009

摘要

综述了近几年红小豆保健功能的研究进展.红小豆是中国、日本、韩国等亚洲国家和地区人们喜食的一种豆类.红小豆中含有多种生物活性物质,如多酚、单宁、植酸、皂甙等.现代研究表明,红小豆具有多种保健功能,如抗氧化活性、对糖尿病的有益作用、护肝作用、助肾作用、抗癌、抗菌和抗病毒等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	赵建京	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	66	3.0	6.0
3	周威	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	127	6.0	7.0