锡林浩特的马奶酒传统酿造过程调查

• 作者: 董杰 郭世荣
• 来源期刊: 广西民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 马奶酒 传统酿造技术 传统工艺
• 年，卷（期）: 2009,（z2）
• 页码范围: 58-62
• 分类号: TS261
• 字数: 5263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8462.2009.z2.015

摘要

内蒙古锡林浩特牧民敖立布因以传统方式酿造马奶酒而闻名锡林浩特.本文在实地调查的基础上,记录了他们牧马、赶马、套马、挤马奶以及酿造马奶酒的全过程,并说明敖立布的酿酒过程与13世纪蒙古汗国时酿造方法相类似,变化不大,还保持着蒙古酿造传统.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭世荣	内蒙古师范大学科学史与科技管理系	58	124	5.0	7.0
2	董杰	内蒙古师范大学科学史与科技管理系	53	110	5.0	8.0