维生素C并不那么怕热

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我曾给日本东京农业大学的交流学生讲过一次介绍中国的饮食与营养状况的课.一位营养专业的女学生举手提问:中国人烹饪时蔬菜大部分都做熟了吃,为什么不缺维生素C呢?维生素C不是非常怕热吗?菜做熟了维生素C不就全分解了吗?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0