锥形发酵罐温度控制方案的优化设计

• 作者: 吴方星 姜贵涛 柴洪信 黄燕荣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 发酵液运动规律 温度控制算法 投资成本 节约能源
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 22-23,25
• 页数: 3页
• 字数: 1818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.12.013

摘要

本文总结了各类发酵温度控制系统的优缺点,分析了发酵罐内酒液流动的特点,设计出一套有特色的发酵罐控温软件包,结合发酵液运动规律,运用预测程序对发酵温度进行预测控制,取得了良好的效果.啤酒主发酵温度控制在设定温度的±0.2℃范围内,降温和储酒阶段,酒体温度较为均匀,没有发现双乙酰还原、酵母沉降、冷凝效果等方面的问题,满足了工艺要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴方星		12	38	3.0	6.0
2	黄燕荣		2	12	1.0	2.0
3	柴洪信		1	1	1.0	1.0