贮藏温度对鱼腥草地下茎保鲜效果的研究

• 作者: 伍贤进 张俭 张飞艳 李胜华 蒋向辉 魏麟
• 来源期刊: 怀化学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 鱼腥草 温度 保鲜 营养成分
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: Q945.6+6
• 字数: 1566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9743.2009.02.013

摘要

将鱼腥草地下茎置于室温(30±2℃)、19±1℃和4±1℃下贮藏,研究贮藏温度对其外观、营养成分含量变化的影响.室温下,2 d后,根变黑,茎变绿色,有的茎尖已腐烂;5 d后,已不能食用.19±1℃下,9 d后,根、茎尖、茎切口处开始腐烂;22 d后,已不能食用.4±1℃下,32 d后,茎切口开始腐烂,根干枯;42 d后,已不能食用.三个温度下,含水量、脂肪、蛋白质都是随着贮期的延长而缓慢的降低;维生素C的含量都是随着贮期的延长先升高后降低;可溶性糖在室温下随贮藏期延长而升高,其余两个温度下随着贮期的延长先升高后降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俭	怀化学院生命科学系	54	425	12.0	16.0
2	伍贤进	怀化学院生命科学系	109	796	16.0	20.0
3	蒋向辉	怀化学院生命科学系	53	340	10.0	14.0
4	魏麟	怀化学院生命科学系	25	146	7.0	10.0
5	李胜华	怀化学院生命科学系	41	175	9.0	11.0
6	张飞艳	怀化学院生命科学系	1	4	1.0	1.0