1-甲基环丙烯处理对鱼腥草贮藏保鲜的影响

• 作者: 岳彩艳 徐俐 肖峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 鱼腥草 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 260-263
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 3692字
• 语种: 中文

摘要

为延长鱼腥草的贮藏期,提升产品价值,以新鲜鱼腥草为原料,采后分别用不同添加量1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,然后用0.04mm PE食品保鲜袋包装,于4℃的条件下贮藏,在贮藏过程中对鱼腥草可食率、失重率、腐烂率、呼吸强度、还原糖含量、VC含量、酶活性进行研究.结果表明:1-MCP对鱼腥草贮藏有比较显著的保鲜效果,1-MCP处理抑制了鱼腥草的呼吸强度与PPO、POD及PAL的活性,减缓了鱼腥草VC和还原糖含母的下降,使鱼腥草的货架期和贮藏期明显延长.其中以2000nL/L的1-MCP处理的鱼腥草保鲜效果最佳,经60d贮藏可食率达88.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐俐	贵州大学生命科学学院	60	473	14.0	18.0
2	肖峰	贵州大学生命科学学院	9	40	4.0	6.0
3	岳彩艳	贵州大学生命科学学院	3	17	2.0	3.0