河北主要肉羊品种肉品理化性状的研究

• 作者: 刘伟娟 廖智慧 郑世学 郑永静
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 肉品品质 理化性状 肉羊
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 页码范围: 281-284
• 页数: 4页
• 分类号: S826
• 字数: 3566字
• 语种: 中文

摘要

采用二因子多水平有重复试验,对小尾寒羊、河北本地山羊和河北本地绵羊的肉品理化性状进行比较研究,揭示了三种肉羊肉品品质特性的差异.结果表明:pH24值、大理石纹、熟肉率、蒸煮损失在品种和部位间均差异不显著(P>0.05),肉色在品种间存在显著差异(P<0.05),在部位同差异不显著;pH1值在品种间存在极显著差异(P<0.01),在部位间差异不显著;失水率、系水率、水分和干物质含量在部位间存在极显著差异,在品种问差异不显著.不同部位间背最长肌失水率和水分含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖智慧	衡水职业技术学院生物工程系	50	51	3.0	5.0
2	郑世学	河北农业大学动物科技学院	22	153	7.0	11.0
3	刘伟娟	河北农业大学动物科技学院	2	7	2.0	2.0
4	郑永静	河北农业大学动物科技学院	1	4	1.0	1.0