地方餐饮品牌的建设之路

• 作者: 邱国军
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮业 品牌 金融危机 小规模经营 环境影响 竞争优势 服务品质 成本低
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

据美联社近期报道，2009年，受金融危机的影响，纽约的餐饮物价整体上升了3．3％，远远高于往年的1％左右的涨幅。与之相对的则是人们开始缩减外出就餐的时间和费用。受大环境影响，纽约餐饮业中，中档偏高的一些店面，无论在价格和服务品质上都无法形成竞争优势，进而成为了这场金融危机中的牺牲品。一些小规模经营、成本低廉的烤肉店、汉堡店、披萨店应需而生。而那些在评级中靠前的餐馆依然价格走高、顾客盈门。