宁夏高校学生食堂量化分级管理评价结果分析

• 作者: 冯天义 汤榕
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 组织和管理 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与管理
• 页码范围: 669-670
• 页数: 2页
• 分类号: R179|G478.5
• 语种: 中文

摘要

目的 评估高校学生食堂实行卫生监督量化分级管理的效果,为卫生监督工作提供依据.方法 选择宁夏24家B级以上高校学生食堂为调查对象,使用餐饮业卫生许可审查量化评分表和餐饮业经常性卫生监督量化评分表,将量化分级管理档案资料和现场监督检查量化资料进行比较.结果 实行量化分级管理后,学生食堂食品卫生整体管理水平明显提高.A级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为建筑与布局(28.76%)、加工过程卫生(26.47%)、卫生设施(22.32%)、原料采购与储存(19.45%),B级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为原料采购与储存(23.72%)、加工过程卫生(19.65%)、卫生管理(18.86%)、卫生设施(17.62%).结论 食品卫生量化分级管理对提高高校学生食堂食品卫生整体管理水平效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤榕	宁夏医科大学公共卫生学院卫生统计教研室	62	178	7.0	9.0
2	冯天义	宁夏医科大学公共卫生学院卫生统计教研室	12	49	5.0	6.0