中国淀粉水解工业发展及其展望思考

• 作者: 徐正康 黄立新
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 淀粉酶 水解 发展
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 前沿动态
• 页码范围: 855-859
• 页数: 5页
• 分类号: TS231
• 字数: 6838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.08.001

摘要

用生物的酶法进行淀粉的水解转化是制造糖饴,酿造酒、醋食品的基本方法,为淀粉糖技术发展的趋势方向.本文介绍了国外淀粉糖工业技术发展的基本轨迹,回顾了中国淀粉水解工业,特别是酶法取代酸法制造淀粉糖及其技术发展的基本过程.根据实际生产和行业情况,对淀粉糖酶法生产技术的进一步提高,提出了开发新酶、提高酶活力、改变酶的最适作用条件等具有建设性的改进意见,指出思考了国内淀粉糖行业、果葡糖浆产业的市场、质量管理等方面存在的问题,企业只有在生产技术、管理、销售和规模等方面都付出更多的努力,才能取得较好的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学轻工与食品学院	100	1077	18.0	28.0
2	徐正康		29	217	7.0	14.0