新型甜味剂N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜的制备研究

• 作者: 陈伟健
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 3-羟基-4-甲氧基苯甲醛 乙醛 N-[3-(3-羟基4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜 琉水基团
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-175
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.02.015

摘要

为了制备新型高倍二肽甜味剂,从甜味机理出发,通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法,以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛和乙醛为原料,研究制备新型高倍甜味剂N-[3-(3班基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜.结果表明,所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团"-OCH3","-OH",甜度大大提高,约为蔗糖的24000倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟健	华南理工大学轻工与食品学院	3	4	2.0	2.0