茭白木耳

• 作者: 鲍鱼
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 白木耳 水生蔬菜 营养丰富 苯丙氨酸 赖氨酸 蛋白质 有机氮 氨基酸
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: S646.6

摘要

菱白是我国特有的水生蔬菜．与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩．味甘实．被视为蔬菜中的佳品。茭白营养丰富，含糖类4％．有机氮6.59％．水分81.9％．脂肪2.3％．蛋白质1.5％．纤维1.28％．灰粉1.17％。茭白含赖氨酸等17种氯基酸．其中苏氩酸甲硫氧酸．苯丙氨酸．赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。