油条成型炸制机的研制

• 作者: 张建超 王军 祖炳洁
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 油条 成型 炸制 油水混合炸箱
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 146-148
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 语种: 中文

摘要

研制的油条成型炸制机主要由面胚成型器、油水混合炸箱、油条翻动捞出器等结构组成,能够将醒好的油条面团自动压制成面胚,经炸制后自动捞出成品油条,从而改变现有油条制作和炸制依靠手工的生产方式,提高了生产效率,减轻了劳动强度.特别是采用自动控温的油水混合炸制技术,解决了传统油炸机所存在的因油中残渣被反复烹炸而导致的油质易坏而危害人体健康、污染环境等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖炳洁		61	106	5.0	8.0
2	张建超		56	177	7.0	10.0
3	王军		47	146	7.0	10.0