喝酒时，多吃豆和蛋

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 动物性蛋白质 喝酒 动物性食品 酒精含量 大豆制品 蛋氨酸 保肝 下酒菜
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 53-53
• 页数: 1页
• 分类号: S816.4

摘要

下酒菜的选择也是有学问的，选对了，不仅可饱口福，还可减少酒精之害。首选富含蛋白质的菜肴。众所周知，饮酒伤肝。从保健角度来说，酒精含量越高．越要吃动物性蛋白质丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门，市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。而牛肉、鸡、鱼、鸡蛋以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和胆碱：因此，吃这些食品等于服了保肝药。但值得注意的是饮酒时，不要过食成鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。