隔夜食物如何变废为宝?

• 作者: 于新超
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着冰箱的应用,保存食物变得越来越方便了.然而,沈阳市食品药品监督管理局在近期的食品安全提示中说,吃隔夜食物有讲究. 隔夜银耳不能吃.银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分.因为银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐.人喝了这种汤,亚硝酸盐就自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要.