琥珀辣椒加工新法

• 作者: 刘够生
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 琥珀 糖液 加工制 风味 方法 去皮 熬煮 甜度 口感
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 94-94
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味,再辛辣的味道也显得不足,而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好保存,甜度适宜,辣味较足,而且口感很脆。