大米生产线上细菌和霉菌的分布特性

• 作者: 刘巧瑜 胡坚 赵思明
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 生产线 细菌 霉菌 分布特性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4|TS212.4
• 字数: 2243字
• 语种: 中文

摘要

以桃花香米和金健香米为对象,研究夏季和秋季大米生产线上细菌和霉菌的分布特性,以确定稻米加工过程中的微生物控制关键点.结果表明,从原料稻谷到成品米的加工过程中,细菌和霉菌的数量逐渐减少,各采样点细菌总数高于霉菌总数.微生物种类和采样点对微生物数量影响达到极显著水平(α<0.000 1).大米品种对微生物数目达到显著影响,加工季节对微生物数量影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵思明	华中农业大学食品科技学院	241	4066	34.0	48.0
2	胡坚	华中农业大学食品科技学院	3	46	3.0	3.0
3	刘巧瑜	江南大学食品科技学院	3	56	3.0	3.0