衡阳市6类面制食品中铝含量分析

• 作者: 何爱桃 卢培陪 陈云生
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 面制食品 污染 分析与评价
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 3371-3372,3374
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解衡阳市面制食品中铝含量,分析超标原因.提出控制铝污染的对策和建义,为卫生监督提供依据.[方法]按制作方法将面制食品分成6类,然后按类别进行随机采样,按照GB/T5009.182-2003规定的方法对样品进行测定,按照GB15202-1994对结果进行评价.[结果]检测6类面制食品90份样品,总合格率为61.4%.其中馒头合格率为53.3%;面包合格率为69.2%;饼干和方便面合格率均为100%;蛋糕合格率为29.4%,油条的合格率仅为16.7%,铝平均含量为554.5 mg/kg.[结论]油条和蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈云生	南华大学公共卫生学院	21	110	7.0	10.0
2	何爱桃	南华大学公共卫生学院	47	256	10.0	13.0
3	卢培陪	南华大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0