吉林市八种市售面制食品中铝含量的测定

• 作者: 刘敏 李善姬 白雪松
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 面制食品 铝 铬天青S
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 410-412
• 页数: 3页
• 分类号: R155.33
• 字数: 3010字
• 语种: 中文

摘要

目的 测定吉林市八种市售面制食品中的铝含量,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法 对吉林市面制食品中铝按铬天青S紫外分光光度计法进行检测,再依据国家标准<食品中污染物限量>(GB/2762-2005)面制食品中铝≤100 ㎎/㎏,进行判定.结果 八种面食糕点中铝的含量分别为:馒头为75.78 ㎎/㎏,面包为95.89 ㎎/㎏,发糕为447.57 ㎎/㎏,油条为450.97 ㎎/㎏,小麻花为58.77 ㎎/㎏,糖果子为403.20 ㎎/㎏,蛋糕为186.25 ㎎/㎏,曲奇饼为42.30 ㎎/㎏.结论 馒头、曲奇饼、小麻花、面包中铝含量合格,剩余四种面食发糕、油条、糖果子、蛋糕中铝含量超标严重,有关部门应采取措施,以确保这类食品的食用安全.