这些食物的营养真相令人惊讶

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 营养素 食物 真相 胡萝卜素 营养成分 维生素C 营养价值 模式化
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

不知道从什么时候开始，人们对食品中的营养有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会让人们想到某种食品；而说到某些食物，也往往会让人们想到某种营养成分。比如，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们马上会想到香蕉；一说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到菠菜，马上就会想起草酸。其实，食物的健康作用，是不能这样模式化的。很多食物的营养真相，会令我们十分惊讶。请看下面几个食物营养价值的例子：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0