广州市337份糕点的理化检验结果分析

• 作者: 刘冬英 王林静 钟淑婷
• 来源期刊: 国际医药卫生导报
• 关键词: 糕点 理化指标 分析
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 字数: 3281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.1007-1245.2009.19.048

摘要

目的 了解广州市区市售糕点的卫生质量状况,为广州市开展食品卫生监督工作提供一项可靠依据.方法随机抽取广州区各国营和个体食品加工厂、销售商店和个体销售摊位点糕点样品,按照国家标准GB/T5009-2003<糕点卫生标准分析方法>的检验项目进行检验与评价.结果共抽检337份糕点,总合格率为96.1%.三类糕点的合格率以"其他糕点类"最低为84.2%.其中酸价合格率为96.4%,过氧化值合格率为99.7%,铅、砷合格率均为100.0%.结论糕点的合格率有了一定的提高,酸价、过氧化值的合格率稍偏低,应加强对这两项指标的监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬英	广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生学系	40	315	11.0	16.0
2	王林静	广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生学系	47	199	7.0	12.0
3	钟淑婷	广州医学院第三附属医院营养科	6	41	3.0	6.0