鲢鱼、鳜鱼的加工方法

• 作者: 施顺芝
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师课堂
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

做鲢鱼要得法 鲢鱼又称白鲢,我国四大淡水养殖鱼之一.鲢鱼肉肥,营养丰富,但刺细小而多,头大身小,它的价格比其他淡水鱼要便宜得多.人们往往因烹调不得法,使做出的鲢鱼有土腥味,难以下咽.所以烹制过程中应注意以下问题.