贵州传统小吃毕节臭豆腐卫生状况调查

• 作者: 周亚娟 汪思顺 赵松华 陈桂华
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 毕节臭豆腐 卫生状况 微生物
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1734-1735,1738
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+3
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解贵州传统小吃生、熟毕节臭豆腐卫生状况,为制定卫生标准及卫生监督提供依据. [方法]按照GB/T4789-2003,对毕节臭豆腐进行检测分析. [结果]毕节臭豆腐熟样及生样微生物指标参照相应标准判定,合格率分别为16%、0%,但均未检出致病菌. [结论]毕节臭豆腐生样、熟样微生物合格率均较低,但未检出致病菌.建议制定毕节臭豆腐的地方及国家标准,以确保食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪思顺		54	222	9.0	11.0
2	陈桂华		24	81	5.0	8.0
3	周亚娟		39	125	6.0	9.0
4	赵松华		24	112	7.0	10.0