不同品种的木薯淀粉理化特性研究

• 作者: 刘晓灿 庞月圆 杨栋林 谭涛 陈燕珍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 理化特性 蛋白质含量 透光率
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 8935-8936,8938
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 2994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.19.060

摘要

[目的]研究木薯淀粉的理化特性.[方法]以大叶白皮面包木薯(DB)、小叶白皮面包木薯(XB)、大叶红皮面包木薯(DH)为试验材料,测定其蛋白质含量、透光率、冷冻稳定性、凝沉稳定性及颗粒形态等理化特性.[结果]蛋白质含量的高低为:XB>DH>DB;透光率的大小为:DB>XB>DH;冷冻稳定性及凝沉稳定性差异不大;淀粉的颗粒形态有差异.[结论]试验为木薯的深加工及开发利用提供了科学的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨栋林	广西师范大学生命科学学院	15	71	5.0	8.0
3	刘晓灿	广西师范大学生命科学学院	18	84	5.0	9.0
5	陈燕珍	广西师范大学生命科学学院	15	163	8.0	12.0
11	庞月圆	广西师范大学生命科学学院	1	24	1.0	1.0