高密度二氧化碳对鸡蛋全蛋液杀菌效果研究

• 作者: 李兴民 李建丽 郑海涛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋全蛋液 高密度二氧化碳(DPCD) 杀菌效果
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 48-50
• 分类号: TS2
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.12.014

摘要

采用高密度二氧化碳(DPCD)处理鸡蛋全蛋液,研究不同温度和不同压力对大肠杆菌和沙门氏菌的杀灭效果.结果表明,杀菌效果随着温度升高、压力的增加而提高;处理条件为压力1 5MPa、温度35℃、时间15min时,大肠杆菌和沙门氏茵数量分别降低了3.07、1.89个对数值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑海涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	27	384	10.0	19.0
2	李兴民	中国农业大学食品科学与营养工程学院	97	938	17.0	25.0
3	李建丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	26	3.0	5.0