益生菌制剂加工技术的研究概况

• 作者: 吴清平 梁卫驱 罗华建 罗诗 胡事君 胡珊 陈仕丽
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 益生菌制品 喷雾干燥 冷冻干燥 微胶囊包埋
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 47-50
• 分类号: Q93-33
• 字数: 5219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.03.013

摘要

对目前益生茵制剂的加工技术,包括:喷雾干燥技术、冷冻干燥技术、包埋技术的研究概况进行了综述.喷雾干燥技术中优化工艺参数、热应激蛋白、细胞损伤位置和机理研究,提高益生茵制品的质量;冷冻干燥技术中保护荆、冷应激蛋白对益生茵保护作用研究;包埋技术中重点介绍了微胶囊包埋技术的包囊材料、包埋方法的研究对益生菌制荆的改良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴清平	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	181	2625	27.0	40.0
2	罗诗		56	431	12.0	18.0
3	罗华建		37	181	7.0	11.0
4	梁卫驱		29	113	5.0	8.0
5	胡珊		30	94	5.0	6.0
6	陈仕丽		25	81	5.0	6.0
7	胡事君		6	53	4.0	6.0