独到的私家心意——私房菜

• 作者: 孙宇 高优坤
• 来源期刊: 宁夏画报：生活版
• 学科: 工学
• 关键词: 私房菜 官府菜 口腹之欲 就餐环境 茶酒 家庭温暖 对食 轻声细语 投身其中 郭德纲
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

私房菜源于清末,又称私家菜,是官府菜式的一种延伸。官府菜的烹制那叫一个精致,而民间的大户人家吃饭也同样讲求个气派,尤其是那些拥有官府里出来的家厨的人家,那是他们财富与身份的象征。为了满足自己的口腹之欲,也为了显示自己很有面子,他们会请名厨到自己家做菜,这甚至成为名厨间的互相切磋,久而久之就演变出了私家菜。