黄河三角洲河蚬软体部营养成分的分析及评价

• 作者: 孙同秋 王新叶 郑小东 钱耀森
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 河蚬 软体部 紫彩血蛤 营养成分 营养评价
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 454-458
• 分类号: S968.3
• 语种: 中文

摘要

对黄河三角洲流域分布的河蚬软体部营养成分进行了分析,综合评定其营养价值.结果表明,河蚬软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为53.90%、8.90%和1.33%;共测到了17种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的37.44%,大部分必需氨基酸分(AAS)在40分以上,含硫氨基酸(半胱氨酸+蛋氨酸)为第一限制性氨基酸, 色氨酸得分最高为124.00分;共分析了10种主要脂肪酸,其中EPA、DHA含量分别占7.62%和8.61%.河蚬富含钙、钠、镁、钾、铁等11种无机元素,维生素A、B含量也较丰富.对紫彩血蛤的脂肪酸组成及含量进行了检测, 其中EPA、DHA含量分别占15.23%和6.45%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新叶		13	10	2.0	3.0
2	郑小东	中国海洋大学水产学院	64	875	18.0	28.0
3	孙同秋		12	21	3.0	4.0
4	钱耀森	中国海洋大学水产学院	5	31	3.0	5.0